DIPLOMATURA EN BEBIDAS FERMENTADAS, ESPECIALIZACIÓN MAESTRO SIDRERO: COHORTE 2

La Subsecretaria de Extensión de la Sede Alto Valle – Valle Medio de la Universidad Nacional de Río Negro (UNRN), a través del Departamento de Educación Continua, lanzó la Diplomatura de Extensión Universitaria en Bebidas Fermentadas – Especialización Maestro Sidrero – Cohorte 2. El dictado estará a cargo de Carlos Uthurry (director), Leandro Salmieri (co-director), Alejandro Gresia, Viviana Carreño, Paula Páez, Andrés Felipe Rocha Parra, Ivana Colin, Carlos Espósito y Fernanda Lucchetti.

Tiene una carga horaria total de 160 horas y se dictará a partir del mes de abril de 2026 bajo la modalidad mixta, presencial y virtual.

Estará destinada a elaboradores artesanales de bebidas fermentadas, emprendedores, autoridades, municipios, gobiernos provinciales, comunidad en general, estudiantes de carreras de grado y posgrado.

El objetivo del curso es que los y las estudiantes obtengan los conocimientos básicos del proceso de elaboración de sidra, que puedan conocer la normativa general para los establecimientos elaboradores de alimentos focalizado en la industria sidrera y entender los procedimientos generales para el diseño y registro de productos que se obtienen de este proceso de elaboración.

La diplomatura permitirá incorporar los conceptos para que los operarios, trabajadores y autoridades de un establecimiento puedan informarse y capacitarse en el proceso de elaboración de sidra y a su vez extrapolar este conocimiento a diferentes tipos de bebidas fermentadas como son el vino, la cerveza y la hidromiel.

Las actividades prácticas se llevarán a cabo en la Planta Piloto de Alimentos Sociales (PPAS) la cual posee una línea de elaboración completa y flexible a escala piloto para la producción de sidra junto a todos los instrumentos necesarios para medir las variables de proceso más importantes. Además, cabe mencionar que en la PPAS se llevan adelante Proyectos de Investigación relacionados con la elaboración y diseño de este tipo de bebidas fermentadas.

Requisitos de aprobación

-Complementar con los cuestionarios parciales de cada una de las unidades desarrolladas y entregarlos con todas las respuestas correctas finalizadas las etapas de resolución de los cuestionarios de cada unidad.

-Aprobar el examen teórico final con 7 (siete).