En el marco del fortalecimiento académico y de la articulación con
instituciones del territorio, la Sede Atlántica de la Universidad
Nacional de Río Negro (UNRN) y el Centro de Educación Técnica
(CET) N° 11 - Escuela de Formación Agraria (ESFA) finalizaron las
prácticas del primer grupo de estudiantes de la Licenciatura en
Nutrición, que contaron con el acompañamiento de la Lic. Sonia
Lascano.
Esta actividad
pedagógica y territorial es el fruto del segundo año de convenio
específico de colaboración mutua firmado por el vicerrector de la
Sede Atlántica, Dr. Daniel Alejandro Barrio, y la directora Titular
del CET N° 11 - ESFA, Prof. Mariela Dall'Armellina. El acuerdo tiene
por objeto reglamentar y autorizar el desarrollo de las prácticas
preprofesionales supervisadas de la asignatura Prácticas en
Nutrición Clínica y en Administración de Servicios de Alimentación
por parte de los/as estudiantes de la carrera Licenciatura en
Nutrición de la UNRN, en las instalaciones de la ESFA, ubicada en el
Paraje El Juncal de la ciudad de Viedma.
Prácticas con
impacto real en la gestión alimentaria.
Durante la
experiencia práctica, el grupo de estudiantes llevó adelante
tareas clave bajo la conducción y supervisión de la Lic. Sonia
Lascano y el personal a cargo del servicio de alimentación de la
institución de formación agraria.
Entre las
actividades que las docentes Lic. Natalia Aparicio y Lic. Marisel
Marigual programaron para las prácticas de los/as futuros/as
profesionales de la nutrición, se destacan: el análisis y monitoreo
de las normas de higiene y seguridad alimentaria, bajo estándares
internacionales como el Análisis de Peligros y Puntos Críticos de
Control (HACCP) y las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM); la
descripción y optimización de los procedimientos operativos
estándar (POE) del servicio de alimentación de la ESFA; y tareas de
gestión interna que incluyeron la administración de inventarios, el
control de costos y la optimización de recursos dentro del comedor
de la escuela.
La directora de la carrera, Lic. Adriana Suárez, destacó el éxito de esta experiencia, señalando que la sinergia entre la universidad pública y la escuela técnica agraria no solo enriquece el perfil práctico del alumnado universitario, sino que también aporta mejoras tangibles y diagnósticos profesionales a los servicios de comedor de la comunidad del CET N° 11.
Este trayecto formativo, constituye una extensión del ámbito educativo de la Universidad y resulta indispensable para acreditar el perfil profesional de los/as graduados/as de la Licenciatura en Nutrición. El convenio general prevé una duración de tres años, lo que asegura que sucesivas cohortes de estudiantes continúen beneficiándose de este entorno real de aprendizaje en los próximos ciclos lectivos.
Desde la Dirección de la carrera a cargo de Lic. Adriana Suárez, se destaca el éxito de esta experiencia, señalando que la sinergia entre la universidad pública y la escuela técnica agraria no solo enriquece el perfil práctico del alumnado universitario, sino que también aporta mejoras tangibles y diagnósticos profesionales a los servicios de comedor de la comunidad del CET N° 11.
