Luego de la primera Jornada de Educación Alimentaria,
realizada en octubre de 2021, el Centro de Estudios Investigación en Educación
(CEIE) de la Sede Alto Valle - Valle Medio de la Universidad Nacional de Río
Negro (UNRN) continúa con el objetivo de construir un espacio para discutir y
extender una visión teórica actualizada para fundamentar la temática de la
alimentación humana y, a partir de ella, conceptualizar la Educación
Alimentaria y reflexionar acerca de su propósito y lugar, con particular
énfasis, en la escuela secundaria.
Desde la perspectiva teórica adoptada, se entiende que la
alimentación es un fenómeno complejo que integra estrechamente las dimensiones biológico-nutricional
y socio-cultural, al punto de condicionarse mutuamente. Estas dimensiones son
dinámicas y cambian en función del contexto y del paso del tiempo. El hecho alimentario,
en nuestras sociedades atravesadas por el fenómeno de la globalización,
requiere una aproximación multidimensional, que visualice el estudio de la
alimentación en el marco de una cultura. En este sentido, la alimentación es
una de las numerosas actividades que configuran la vida cotidiana de cualquier
grupo social, del presente o del pasado y que, por su especificidad y
polivalencia, adquiere un lugar central en la caracterización biológica,
psicológica y cultural de la especie humana.
Las perspectivas de educación predominantes, orientadas por
“enfoques biológicos/sanitarios” de la alimentación y por la idea de que
“brindar información es suficiente para modificar las prácticas alimentarias”,
no se han mostrado potentes para aportar a la salud de las y los adolescentes.
La idea de “paisaje alimentario”, que orienta la línea de
investigación en el CEIE, es muy significativa como reveladora de identidad,
sociológica y cultural, en un determinado tiempo y lugar, y permite
caracterizar las prácticas y contextos alimentarios, no sólo de los sujetos de una
muestra, sino que se extiende más allá, a lo familiar y comunitario,
permitiendo entrever e identificar el binomio diversidad/homogeneidad. También
permite iluminar el fuerte entramado de las dimensiones biológica/sanitaria y
socio/cultural en las prácticas alimentarias estudiadas, por lo que desde el
CEIE consideran que debe tenerse en cuenta como un insumo imprescindible en el diseño
de unidades didácticas y recursos para desarrollar propuestas de educación
alimentaria en la escuela, que promuevan una activa participación de los
adolescentes.
Así, el desarrollo de visiones teóricas sobre la
alimentación humana a cargo de destacado/as especialistas en el campo de la
antropología alimentaria, y la presentación de resultados de una investigación
que implicó el diseño, implementación y evaluación de una propuesta de
enseñanza que utilizó paisajes y perfiles alimentarios construidos a partir de
las prácticas alimentarias de los y las estudiantes, se constituyen como los
ejes centrales de la Segunda Jornada de Educación Alimentaria que se propone.
La actividad cuenta con una declaración de interés Institucional
por parte de la UNRN Sede Alto - Valle Medio (Disposición N° 1144/23) y con una
declaración de interés educativo del Consejo Provincial de Educación de Río
Negro (Resolución N° 5767/23).
Durante la Segunda Jornada La Educación Alimentaria. Lecturas desde su complejidad y relevancia, que se llevará adelante el miércoles 8 de noviembre de 9 a 19 horas en el edificio áulico de la UNRN, ubicado en Estados Unidos 750 de General Roca, se presentarán marcos teóricos actualizados y líneas de investigación en marcha que abordan la problemática de la Educación Alimentaria desde una perspectiva compleja y multireferenciada sobre la alimentación humana. Desde estos enfoques, se discutirá la necesidad y relevancia de gestionar en las escuelas el desarrollo de ambientes de aprendizaje y alternativas de enseñanza validadas que contribuyan de manera significativa a la formación ciudadana.
Disertaciones:
Invitaciones a especialistas externos confirmadas:
- Jesús Contreras. Antropología de la Alimentación. Universidad de Barcelona
- Eva Zafra Aparici. Antropología de la Alimentación. Universidad Rovira i Virgili. Tarragona.
Además se presentará una línea de investigación sobre Educación Alimentaria desarrollada en el CEIE. Perfiles y Paisajes Alimentarios a partir de registros de prácticas alimentarias de las y los estudiantes. Sentidos y metodología para su producción. Su integración en el desarrollo de unidades didácticas para enseñar sobre la alimentación humana desde enfoques complejos.
También se realizará la presentación del proyecto Observatorio de Educación Alimentaria (OdEA).
Posteriormente se llevarán adelante espacios de debates y conclusiones.
La Jornada se complementará con la Muestra: “La alimentación de estudiantes universitarios desde enfoques complejos” en el marco de un Programa de Trabajo Social, a cargo de estudiantes del Profesorado de Nivel Medio y Superior en Biología de la UNRN.
La Segunda Jornada La Educación Alimentaria. Lecturas desde su complejidad y relevancia está destinada a docentes de Nivel Medio y Superior; estudiantes de Profesorados; y profesionales de la Salud.
Se entregarán certificados de asistencia.
Cronograma:
9.00 h: Inauguración
9.30 – 10.30 h: Conferencia Dr. Jesús Contreras Hernández. Universidad de Barcelona. ODELA. “Alimentación, salud y estilos de vida: Reflexiones para una educación alimentaria más realista”.
11 - 12.30 h: Presentación de resultados de una investigación sobre educación alimentaria desde enfoques complejos. Proyecciones didácticas.
13.30 – 14 h: Espacio para contactos interinstitucionales
14 - 15 h: Conferencia Eva Zafra Aparici. Universitat Rovira i Virgili. Tarragona. "Educación Alimentaria: nexos entre salud y cohesión social"
15.30 - 16.30 h: Presentación del Proyecto Observatorio de Educación Alimentaria. OdEA CEIE
16.30 - 17.30 h: Presentación de resultados de una investigación sobre educación alimentaria desde enfoques complejos. Proyecciones didácticas. (Segunda parte)
17.30 - 19 h: Cierre de la Jornada
TRANSMISIÓN EN VIVO (canal oficial de la UNRN en YouTube)
