MIEL, POLEN Y PROPÓLEOS: POTENCIAL FUNCIONAL EN LA ALIMENTACIÓN

Los productos de la colmena (miel, polen y propóleos) representan fuentes naturales de nutrientes y compuestos bioactivos con potencial funcional. Estos productos combinan valor nutricional, propiedades antioxidantes, antimicrobianas y moduladoras del sistema inmune, lo que los convierte en aliados importantes dentro de la nutrición y la salud. Comprender su producción primaria, control de calidad y composición permite a  futuros/as profesionales de la nutrición evaluar su inclusión en dietas saludables y formular recomendaciones basadas en evidencia.

En ese marco son objetivos principales de la actividad describir los procesos de producción primaria de miel, polen y propóleos y su relación con la calidad final del producto, identificar los principales parámetros de calidad y criterios de evaluación de estos productos apícolas, analizar los compuestos bioactivos presentes y sus posibles efectos funcionales en la salud y fomentar la valoración de estos productos como ingredientes potenciales en dietas saludables y estrategias de nutrición.

La actividad es libre y gratuita, será coordinada por el Ing. Miguel José Morón Rivera, docente regular de la cátedra, Tecnología de los Alimentos de la Licenciatura en Nutrición de la UNRN  y desarrollada por la investigadora del INTA Hilario  Ascasubi, Bioquím. María Soledad García Paoloni.

Para participar no se requiere inscripción previa.