DEL MUESTREO AL RESULTADO: FUNDAMENTOS Y CONTROL DE CALIDAD EN EL ANÁLISIS DE ALIMENTOS PARA NUTRICIÓN ANIMAL

El seminario se dictará de manera gratuita y está destinado a  estudiantes avanzados/as de Ingeniería Agronómica, Ciencias del Ambiente, Nutrición y carreras afines y profesionales y docentes interesados en la temática. 

Durante el desarrollo de las clases se trabajará sobre la importancia del muestreo representativo, la identificación, conservación, transporte y recepción de muestras, y las principales fuentes de variabilidad en la etapa preanalítica. 

En ese sentido, se abordarán los fundamentos del método Kjeldahl para la determinación de nitrógeno total y proteína bruta, junto con los controles de calidad asociados a las distintas etapas del procedimiento. Otra de las temáticas a analizar será el análisis de la fracción fibrosa de los alimentos, incluyendo la fibra cruda y el sistema de Van Soest, con especial atención a las fracciones FDN, FDA y LDA, sus fundamentos y aplicaciones en la evaluación de alimentos para animales monogástricos y rumiantes. 

Finalmente, se trabajará en la interpretación conjunta de los resultados analíticos y su relación con la calidad y el valor nutricional de diferentes alimentos, como forrajes, silajes y granos, así como en la estimación de la digestibilidad y la energía metabolizable.

La actividad se desarrollará bajo una modalidad presencial, con una metodología teórico-práctica y una carga horaria total de 12 (doce) horas reloj.

Para participar inscribirse aquí 

Cronograma 

Lunes 21/09: de 9:00 a 13:00 horas. Instancia teórica sobre muestreo, determinación de proteína bruta, cuantificación de fibras y cálculos de digestibilidad y energía metabolizable.

Martes 22/09: de 10:00 a 12:00 horas. Práctica de digestión de muestras para proteína. 

Miércoles 23/09: de 14:00 a 16:00 horas. Práctica de destilación y titulación de las muestras. 

Jueves 24/09 : de 9:00 a 13:00 horas. Instancia teórica, exposición de resultados del trabajo de laboratorio y puesta en común.